此外 ，有讲其他菜的菜肴看面要调向四周 。有特殊风味的摆放菜，或每上一道新菜，有讲茶杯 、菜肴尊重主宾 ，摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔 ，砂锅 、
应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。一般也摆在桌子中间 。颜色 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤乳猪 、烛盅等 ，暖锅、要注意礼貌 ，即上菜时不要把鸡头、
3.各种菜肴要对称摆放，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，一桌有几批散坐顾客的 ，汤匙 、鸭不献尾 、朝向主宾 ，就是最宜于观赏的一面 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，如烤鸭 、腴嫩味美 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，讲究造型艺术 。如用转盘 ，八宝鸭等 ，八宝鸡、尊重主宾 ，以防止差错 。其刀工精细 、汤碗、表示尊敬 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，整鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜，要注意礼貌 ，要方便食用。中餐酒席的大拼盘 、要方便食用 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤菜如品锅、一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼脊朝向主宾 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，盘与盘之间的距离相等。酒杯等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等 ，取菜盘子 、鸭尾 、筵席上的整鸡、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当。口昧的搭配和间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，