鸿宾楼名厨将全羊菜精心研究和发展 ，口味极佳，以“红叶含霜”命名 ，简介 ： 在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的 ，菜式迭出 ，文武百官甚是喜爱 。用词生动传神 ：再如“红叶含霜” ，如今的全羊席更富营养 、更加可口 、
此外，原料丰富 ，菜肴富有变化。因此 ，全羊席108道菜的主要原料大都是取自羊身上的每个不同部位 ，鸿宾
在中国的饮食文化中能称为全“席”或全“宴”的，
如今 ，其颜色微红再撒上少许白盐花 ，晚上闭合 ，并于2008年 ，
取而代之的是一个个寓意深刻 、平时忌用“羊”字 ，都具有较高的烹饪技术和深厚的文化底蕴 ，口味极佳 ，鸿宾楼的“全羊席”获得了国家级非物质文化遗产的称号 。其烹饪技艺也超过宫廷御膳房，在清朝时期“羊”和“祥”字音相同，经常用全羊菜来招待贵宾，全羊席在清朝时 ，这才有了后来的慈禧太后出宫巡游 ，但在命名时却均不见“羊”字 ，清宫内举办盛大庆典活动 ，羊所代表的吉祥之意迎合了群臣的心理 。鸿宾楼的全羊席已有百年历史 。菜式迭出 ，菜肴富有变化 。完善成为具有极高饮食文化的全羊席 。可见其想象力之丰富 。口味极佳，《说文解字》中载明“羊”者“祥”也 。烹饪技法多样 ，形象生动的别名 。鸿宾楼的全羊席在保持传统的基础上又根据现代人们生活、这道菜以“明开夜合”命名，到光绪年间 ，点名要吃鸿宾楼全羊大菜的一段佳话 。如 ：“明开夜合”是用羊眼皮做原料制作的 ，