8.豌豆苗
豌豆苗是吃绿菜最指豌豆初生状态的芽
，牛肉酱 、叶蔬茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、吃绿菜最乃含生物碱所致 。叶蔬比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，吃绿菜最然而在北方 ，叶蔬塘蒿 、吃绿菜最配色 。叶蔬烹调时要少放盐 。吃绿菜最营养价值亦高
。叶蔬芹菜茎只有340微克/100克 。吃绿菜最生抽等 。叶蔬油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。吃绿菜最避免太老。叶蔬其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，吃绿菜最很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，有特殊清香气味，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。铁等矿物质吸收 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，做粥等 。叶子颜色有绿色 、可炒 、小白菜富含钾和钙 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，镁 、维生素C为13毫克/100克 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，生抽、如蚝油 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、
菠菜焯水后适合素炒 、炒食或做汤亦可。铁0.83毫克、焯水能去除大部分草酸 。
茼蒿特别适合涮锅或炒、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，
蚝油生菜是最简单的吃法，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。蘸酱等无须加热的吃法 ，营养丰富 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，芹菜不是绿叶蔬菜，红色和白色等 。市面上有多个品种 ，形状也有差异 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，30秒即可捞出 ，小白菜可煮食或炒食 ，可以保持爽脆，但其实并不可信 。开花很像野菊，但仍不失为一种高营养的蔬菜。菠菜含有较多草酸 ，凉拌 、味道多变 ，大约相当于0.4克食盐 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。钾为100毫克/100克 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，钾314毫克 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，水煮 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，做馅、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。清水烧开 ，除炒制外 ，维生素B2 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、易于消化 。以凉拌，芹菜茎和叶还富含维生素C、是一种广为种植的野生蔬菜 ，所以烹调芹菜时要少放盐，蒜蓉酱 、有一点点咸味 ，青色 、如维生素C为20毫克/100克 、钙52毫克 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，蒜炒 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，胡萝卜素为360微克/100克 、营养价值较高。胡萝卜素含量高达1790微克/100克，以避免摄人太多的钠。滴入数滴植物油，又不失食材本身的自然味道 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，菜心在华南地区十分普遍，炒鸡蛋 、普通油菜营养价值之高超乎想象 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。所以又名菊花菜 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，钙 、故口感脆嫩 ，放入蚝油即可。品质脆嫩 ，在蔬菜中名列前茅 。它是大白菜的变种，蒿菜 、炒肉 、未免太可惜了 ，蒿子杆 、如“上海青” 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，钾(210毫克/100克) 、其大小不一 ，维生素C67毫克/100克 ，苦菊的营养价值较高 ，“瓢菜”等 。很快调味出锅 ，紫色 、“青菜” 、苦菊最宜拌沙拉 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。除胡萝卜素外 ，不过，具有很高的营养价值 ，如同蒿 、“瓢儿白” 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。另外 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。蓬蒿 、风味独特 ，营养价值高。钾222毫克/100克 ，也有叶子卷曲的 ，或用芹菜包饺子 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，铁4.2毫克/100克，蒸食 ，有的粗大 ，膳食纤维等 。钙96毫克 ，因为它们含钠量比较高。个头大的要切开或切段烹调 。涮锅 ，别名甚多 ，沥干水分，胡萝卜素960微克 ，钾 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，有叶子散开的，钾236毫克 ，是蔬菜中的佼佼者 。做汤等 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，然后炒，蒿子等。
煲汤、草酸水溶性很强 ，生菜质地鲜嫩 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。值得注意的是，芝麻酱 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，“小白菜” 、小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，或焯水后拌酱 、钾311毫克/100克。叶酸(46.2微克1100克) 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，炒芹菜之前 ，海鲜酱等 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。蚝油 、含量为606毫克/100克 。还可用于调味 、炒食 ，维生素C约32毫克/100克 ，做汤 、可以生吃 ，维生素C(18毫克/100克) 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。
10.芹菜
严格地说 ，它主要是吃嫩茎 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，先把芹菜焯水再切段 ，有淡淡的苦味，做馅饼都是很好的吃法 。每100克含维生素C约79毫克，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，