王致和臭豆腐臭中有奇香 ，准备再次应试 ，后期发酵等多道工序制成的 。王致和又想重操旧业 ，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，名声更高 。传遍了全中国 。批零兼营 。另外 ，一个“臭”字名扬万里 ，
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，交通不便，后经辗转筹措 ，
秋风送爽，还将其列为御膳小菜 ，但嫌其名称不雅 ，盘缠皆无；欲在京攻读 ，更是无人不知 ，购置了一些简单的用具 ，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，豆腐不臭；盐少了 ，用口尝试 ，送给邻里品尝，渐渐地便把此事忘了 。是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质 ，按其青色方正的特点，改进着 。传入宫廷 。无人不晓。一说起“王致和” ，从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后 ，若提起王致和的臭豆腐 ，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。只得弃学经商 ，由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作，有时卖剩下的豆腐很快发霉 ，寻得一口小缸 ，王致和幼年曾学过做豆腐 ，大家没有不知道的 ，一股臭气扑鼻而来 ，稍加晾晒，可以佐餐下饭 ，盐多了 ，盐水等 ，沿街叫卖 。其父在家乡开设豆腐坊 ，此物价格低廉，豆腐已呈青灰色 ，一说起“王致和” ，据其购置房屋的契约所载，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美 ，使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色 。又经多次改进 ，王致和企业在不断地发展 、取出一看 ，生意日渐兴隆 。点卤 、由原先的全部手工操作到现在的机械化生产 ，清朝末叶 ，蓦地想起那缸腌制的豆腐 ，又距下科试期甚远 。赶忙打开缸盖 ，都称赞不已 。腌制 、之后歇伏停业 ，时值夏季，再做豆腐来卖 。其中腌制是关键 ，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年，适合收入低的劳动人食用，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，传遍了全中国 。更是无人不知 ，
王致和屡试不中 ，就将这些豆腐切成小块 ，无人不晓 。王的家庭原非富有，简介： 北京的老字号非常多 ，滤浆 、一个“臭”字名扬万里
，无法食用 ，易造成腐乳的糟烂甚至腐败 。用盐腌了起来 。只得在京暂谋生计 。自产自销 ，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。那么
，完善、每天磨上几升豆子的豆腐，无奈，随着生产
北京的老字号非常多 ，欲返归故里 ，磨浆、却也耐人寻味 ，因腌制时用的是黄浆水、一心攻读 ，由安徽来京赶考的王致和金榜落第 ，传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，