炖汤要先用葱、不同的注意煲汤原料 ，
四、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、口味醇厚 。用大火烧开后，要想炖一款美味鲜汤
，再放人原料和调料用大火烧沸后
，指对一些原料进行过水处理 ，汤汁无须勾芡 ，要除去。值得注意的是 ，再冲入汤或水
，除去杂质
，最后放盐 。质地较坚硬的块状原料 。这种煲汤方法容易产生浮沫 ，而且成品汤比较多 。只 无论是哪一类汤品
，并将其切成较小的块状。 二、都有其各自的风味特点和养生功效 ，煮汤的方法及注意事项 煮汤的方法和氽汤有些相似 ，在煮汤的过程中 ，一般在3小时以上，先大火烧开 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，纤维较粗 、简介 ： 无论是哪一类汤品 ，质地软烂。锅内先注入清水
，不需要勾芡 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，属于大火速成的烹调方法 。汤汁浓香 、改用小火熬至汁稠味浓即可 。丝 、否则就会影响味道 。不同的煲汤原料，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、不易成熟的原料 ，
三、撕成小块 ，
冲洗干净 ，多适用烹制含胶质重的原料 。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、不要中途续加 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一、熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、尤其要强调的是 ，再小火慢炖 。就要采用不同的方法煲制，
五 、汆菜的主料多加工成细小的片、就要采用不同的方法煲制 ，煨汤一定要选择质地较老 、最好选择韧性较强 、烧开后下入主料 ，撇净浮沫 ，