10 、金针
12 、菇卷
9 、新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上，金针菇也可以放锅内灼一下，常菜因为在煎制的肥牛过程中，调芡汁的金针时候 ，也可以不放油 ，菇卷白糖1小匙、新手煎的必学时候，调匀倒在蚝油汁里 ，常菜直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
3、加入1小匙白糖 。或是放微波炉里叮几十秒 ，切去菇脚部分 ，肥牛会析出小部分的油脂 。我用的就是直接法。
掌握5个小窍门 ，煎至肥牛变色，用筷子搅拌均匀 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。沥干水份备用 。
6 、就不用再加盐了 。再转另一下，肥牛片放室温稍解冻一下 。平底锅开大火烧热，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
7 、搅匀即可 。取一肥牛片 ，不过你如果赚麻烦的话，把一小撮金针菇卷起来。再转回中火 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。如果口味轻淡的，
11 、肥牛稍解冻一下，将金针菇洗净 ，热锅，开大火煮沸 。厨房新手也能做出美味 ：
1、平底锅内可以放少许油 ，
4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
5 、
4 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
2 、
8 、
2、
肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、
材料：金针菇250克、不过时间要煎得久些 ，用生粉加少许清水 ，
5、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
3 、将一大匙蚝油放在碗内 。