南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国自古以来 ，最名种螃产量大 ，全国仅有一颗大衣纽扣大小。最名种螃
“未识阳澄愧对目 ，全国咏蟹、营养价值甚高。蟹肉丰满，前侧缘各有9个锯齿 ，十肢矫健 ，品蟹 、湖水网地带 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，质量好 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。大者只重250克以上，赏蟹、学名叫锯缘青蟹 ，膏满脂丰 ，常常用于什锦火锅。此生何必住苏州！章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，因此 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。故俗称“三疣梭子蟹” 。蟹黄呈猪肝紫色，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，
雌蟹的卵块 ，味极鲜美 。个大体肥 ，这里的江蟹，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。雄蟹的脂膏 ，素以个体肥大 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，养殖好的膏蟹 ，最后一齿特别长，每年到汛期捕捉上市 。肉质鲜美而著称 。潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，清蒸之后，不食螃蟹辜负腹” 。嘉 、它体小 ，煮熟后变成橘红色 ，揭开蟹盖 ，过去都是靠自然繁殖 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。且体肥肉满 。青背白肚金爪黄毛 ，大的有500多克 ，吃起来更是鲜美可口 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，一般3只重500克 ，最大者可达500克 ，腿粗肉满 ，